〒399-8603
長野県北安曇郡池田町
大字中鵜3056-5

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営業時間: AM11:00〜PM3:00

※蕎麦が無くなり次第終了になります

定休日: 毎週月曜日・
第三火曜日

月曜日が祝日の場合は営業します。ただし、その翌日は振替休業とさせていただきます。臨時のお休みなどは、新着情報でお知らせいたします。

安曇野 翁

安曇野翁

安曇野翁

経歴 昭和31年10月12日生まれ 山梨県牧丘町出身。
29歳 翁(現在・達磨)高橋邦弘氏の元に修業に入る。
35歳 東京・箱根暁庵に店長として勤める。
40歳 平成9年 安曇野翁を開店。

安曇野翁

北海道、茨城、長野の契約農家から玄蕎麦を仕入れ自家製粉をしています。常に手を抜かず、喉ごし、香り、味のある蕎麦を打つ事を心がけています。北アルプスの伏流水を使い、厳選した鹿児島県枕崎市の枯本節、北海道函館市南茅部町の真昆布、伊豆産の茶花どんこでとった「だし」に、松本大久保しょうゆでとった返しを合わせて、きりっとしたおつゆを作っています。
店内からは、北アルプスが一望でき、春は桜、夏は緑、秋は紅葉、冬は雪景色を眺めながら、お蕎麦を召し上がっていただけます。

こだわりの素材
こだわりの素材

こだわりの素材
こだわりの素材

自家製粉
自家製粉

「安曇野 翁」内観
「安曇野 翁」内観

「安曇野 翁」外観
「安曇野 翁」外観

そば職人見習い募集

安曇野 翁では、そば職人見習い(お弟子さん)を募集しています。

師匠・高橋邦弘氏の精神を受け継ぎ、自家製粉そば打ちの技術を大切にしています。
これまで7人の見習いの方が自分の店を持つ事ができました。開業を目指す方を募集しています。

年齢 :
18才~40才位迄
待遇 :
寮完備・食事付き ※給与など詳細はお問い合せください。
応募 :
電話連絡の上、履歴書(写真貼付)持参下さい。
tel. 0261-62-1017
〒399-8603長野県北安曇郡池田町大字中鵜3056-5

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