昭和31年10月12日生まれ　山梨県牧丘町出身。
	29歳	翁（現在・達磨）高橋邦弘氏の元に修業に入る。
	35歳	東京・箱根暁庵に店長として勤める。
	40歳	平成9年　安曇野翁を開店。

北海道、茨城、長野の契約農家から玄蕎麦を仕入れ、自家製粉をしています。常に手を抜かず、喉ごし、香り、味のある蕎麦を打つ事を心がけています。北アルプスの伏流水を使い、厳選した鹿児島県枕崎市の枯本節、北海道函館市南茅部町の真昆布、伊豆産の茶花どんこでとった「だし」に、松本大久保しょうゆでとった返しを合わせて、きりっとしたおつゆを作っています。
店内からは、北アルプスが一望でき、春は桜、夏は緑、秋は紅葉、冬は雪景色を眺めながら、お蕎麦を召し上がっていただけます。

安曇野翁のそば打ち技術を働きながら取得したい従業員を募集しています。
みなさん未経験で始めています。