営業時間: | AM11:00〜PM3:00 ※蕎麦が無くなり次第終了になります |
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定休日: | 毎週月曜日・ 第三火曜日 |
月曜日が祝日の場合は営業します。ただし、その翌日は振替休業とさせていただきます。臨時のお休みなどは、新着情報でお知らせいたします。

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昭和31年10月12日生まれ 山梨県牧丘町出身。 | |
29歳 | 翁(現在・達磨)高橋邦弘氏の元に修業に入る。 | |
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35歳 | 東京・箱根暁庵に店長として勤める。 | |
40歳 | 平成9年 安曇野翁を開店。 |
北海道、茨城、長野の契約農家から玄蕎麦を仕入れ、自家製粉をしています。常に手を抜かず、喉ごし、香り、味のある蕎麦を打つ事を心がけています。北アルプスの伏流水を使い、厳選した鹿児島県枕崎市の枯本節、北海道函館市南茅部町の真昆布、伊豆産の茶花どんこでとった「だし」に、松本大久保しょうゆでとった返しを合わせて、きりっとしたおつゆを作っています。
店内からは、北アルプスが一望でき、春は桜、夏は緑、秋は紅葉、冬は雪景色を眺めながら、お蕎麦を召し上がっていただけます。
- 2020.11.16
- 11月24日(火)から長期休業のお知らせ
- 2020.06.12
- 臨時休業のお知らせ
- 2020.05.10
- 営業再開のお知らせ
- 2020.04.11
- 営業自粛のお知らせ
- 2020.03.02
- ホテルニューオータニ蕎麦会中止のお知らせ